في زوايا هادئة من المطبخ، يبدو أن بعض الأطعمة تحمل ذاكرة صباحات سابقة. وعاء صغير على الطاولة، ملعقة تستقر على حافته، وقطع بسيطة من جبن القريش - عادي، ناعم، وغير متكلف. لعقود من الزمن، عاش هناك بهدوء، عنصر أساسي في الثلاجات بدلاً من العناوين الرئيسية، أكثر ألفةً لدى الأجداد من الوصفات الفيروسية.

ومع ذلك، في التيار المضطرب للإنترنت، تجد حتى أكثر الأطعمة تواضعًا طريقها أحيانًا للعودة إلى الحركة.

في الأشهر الأخيرة، أعيد اكتشاف جبن القريش في مكان غير متوقع: الشاشات المتألقة لوسائل التواصل الاجتماعي. على تيك توك، أصبح هذا العنصر الأساسي من الألبان محور العديد من الوصفات - مخلوطًا في الآيس كريم، ومطويًا في الفطائر، وموزعًا على الخبز المحمص، أو مخفوقًا في الغموسات. تدور ملايين الفيديوهات القصيرة في المطابخ حول العالم، كل منها يقدم نفس المكون كشيء تم اكتشافه حديثًا.

الانتعاش هو جزء من انعكاس تحول أوسع في كيفية تفكير الناس في الطعام. في عصر يولي اهتمامًا متزايدًا للبروتين والتوازن الغذائي، يقدم جبن القريش شيئًا عمليًا بهدوء. يشير خبراء التغذية إلى أنه منتج ألبان معالج بشكل ضئيل يقدم بروتين عالي الجودة إلى جانب مغذيات مثل الكالسيوم، اليود، وفيتامينات ب. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن طرق بسيطة لزيادة تناول البروتين، يبدو أنه خيار غير معقد، يجلس في مكان ما بين التقليد والراحة.

الأرقام وراء الجبن جزء من القصة. يمكن أن تحتوي حصة نموذجية من جبن القريش على بروتين كبير بينما تظل منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية، مما يساعد على تفسير سبب اكتسابه شعبية بين الأشخاص المهتمين باللياقة البدنية وإدارة الوزن. تشير بعض التقديرات إلى أن 100 جرام قد توفر حوالي 17 جرامًا من البروتين، وهو ما يعادل تقريبًا الكمية الموجودة في عدة بيضات أو حصة متواضعة من الدجاج.

ومع ذلك، مثل العديد من الأطعمة التي ارتفعت بسبب الحماس عبر الإنترنت، يحمل جبن القريش تعقيدًا هادئًا تحت الإثارة. يشير الخبراء إلى أنه بينما يحتوي على مغذيات مفيدة، يمكن أن يتضمن أيضًا مستويات ملحوظة من الصوديوم والدهون اعتمادًا على النوع. بالنسبة لمعظم الناس، قد لا يكون هذا مشكلة، لكن الباحثين في التغذية يؤكدون على الاعتدال والانتباه إلى الملصقات.

بهذا المعنى، قد يكشف حماس الإنترنت أقل عن الجبن نفسه وأكثر عن اللحظة الثقافية التي يظهر فيها مرة أخرى. لقد تحركت اتجاهات الطعام دائمًا في دورات - مكونات ترتفع وتختفي مثل المد والجزر الموسمي. ما كان يبدو قديمًا يمكن أن يصبح جديدًا مرة أخرى عندما يتم تأطيره بواسطة جيل مختلف ومنصة مختلفة.

جبن القريش، بعد كل شيء، لم يكن غائبًا تمامًا. لقد انتظر ببساطة في خلفية ممرات البقالة، رفيقًا هادئًا لأطباق الفاكهة وأطباق الإفطار. لم تخترع وسائل التواصل الاجتماعي جبن القريش بقدر ما أضاءت عليه بشكل أكثر سطوعًا.

في هذه الأثناء، بدأ السوق الأوسع في عكس هذا الاهتمام المتجدد. أفاد تجار التجزئة وشركات المواد الغذائية بزيادة في المبيعات مرتبطة جزئيًا بالوصفات الفيروسية واهتمام المستهلكين المتزايد بالأطعمة الغنية بالبروتين. ما كان يومًا ما فئة ألبان متواضعة شهد انتعاشًا ملحوظًا، مدفوعًا بطاقة المجتمعات عبر الإنترنت التي تجرب مكونات مألوفة بطرق غير مألوفة.

في الوقت الحالي، تستمر الاتجاهات في التحرك عبر المطابخ والشاشات وعربات التسوق. يتفق خبراء التغذية عمومًا على أن جبن القريش يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، حيث يقدم البروتين والميكرو مغذيات عند تناوله بكميات معقولة. كما يشيرون إلى أنه ليس فريدًا من الناحية الغذائية مقارنةً بالأطعمة الألبانية الأخرى ويجب اعتباره مكونًا واحدًا من بين العديد بدلاً من حل فردي.

في النهاية، تستقر القصة في شيء أبسط. يبقى جبن القريش كما كان لفترة طويلة: طعام هادئ وعملي قد خطا مؤخرًا إلى ضوء الإنترنت الأكثر سطوعًا. يقول خبراء التغذية إنه يمكن أن يوفر بروتينًا ومغذيات مفيدة ولكنهم يوصون بالاعتدال والانتباه لمستويات الصوديوم عند تضمينه في نظام غذائي متوازن.

إخلاء مسؤولية صورة الذكاء الاصطناعي تم إنشاء الرسوم التوضيحية باستخدام أدوات الذكاء الاصطناعي وليست صورًا حقيقية.

تحقق من المصدر

The Independent Harvard T.H. Chan School of Public Health CNBC The Guardian Health.com